僕は熊本県旧泉村のFさんをある本で知った。Fさんは在来の釜炒り茶、“青柳”を泉村でただ一人つくり続けている方だ。その本には、今の時代にお茶の生産者の苦悩が、Fさんという方の存在を通じて煎茶そのものの状況と共に描かれていた。それは３つの流れでFさ…

テロワール（terroir)という言葉を、2005年、当時スローフード協会の副会長をしていたジャコモ・モヨーリさんから教わった。ジャコモさんはANAの機内誌でワインの連載エッセーを書いているから、そちらを読むと、彼のワインへの視点がどんなものかわかると思…

ヤマチャという言葉を知っているか？ ヤマチャとは山のお茶すなわち山茶。ふつうのお茶とどう違うかというと、ツバキ科茶樹なことは一緒なのだが、主に山間部で栽培されているお茶のこと。って、ふつうのお茶だって山で栽培されていたりするではないかと、こ…